Wenn aus Kochen KUNST WIRD

ZUM BEGINN.

AUS GARTEN, FELD, WIESE & BEET
Verschiedene Pflücksalate
Keltenhofer Wildkräuter | Kopfsalat
TOPPINGS: Schwarzbrotcroûtons | Schnittlauch
Speckwürfel | geröstete Kerne
DRESSINGS: Sauerrahmdressing
Tomaten-Vinaigrette
ZWEIERLEI RADI-SALAT
Laugenchips | Senfdressing | rotes Apfelpüree
GEBEIZTER CITRUS-LACHS
Meerrettichrème | gesäuerte Alblinsen
Erbsenkresse
KALBSFLEISCHKÜCHLE
Kartoffel-Gurkensalat | grober Senf
PERLHUHN „GERAUCHT“
marinierter grüner Spargel | Holunderdressing
Zwergtomate
GEGRILLTE & EINGELEGTE ACKERFRÜCHTE
Sandmöhre | Rüben | Zucchini | Perlzwiebeln
ROASTBEEF „HAUCHDÜNN“
Erdapfelcrème | Röstzwiebeln | Kerbel
geknusperte Kartoffeln

FLÜSSIGES ZWISCHENDURCH.

SCHWARZWÄLDER-SCHINKEN-CRÈME
Gartenkräuter | getrocknete Cranberries
krosses Schwarzbrot

ZUR HAUPTSACHE.

FILET VOM WEIDERIND 56° LIVE TRANCHIERT
kleine Kartoffeln | Bundkarotte
rote Zwiebelmarmelade | Portweinjus
MEDAILLONS VOM LANDSCHWEIN
Spätzle | Waldpilzrahm
GEBRATENES LANDHUHN
gratinierte Kartoffeln | bunte Rüben
Traubenessig-Jus
ZANDER „KROSS“
Blumenkohl-Graupen | grüner Spargel
Rieslingsoße
LACHSFORELLE „GEGRILLT“
cremiger Ur-Dinkel | wilder Brokkoli
GRATINIERTE BERGKÄSEKNÖPFLE
geschmolzene Zwiebeln | Schnittlauch

SÜSSES ENDE.

TOPFEN & VANILLE
Rosmarin | Erdbeere | Honigkresse
BIENENSTICH „IM GLAS“
Johannisbeere | Mandelcrunch
„FROOP“
Joghurtcrème | Rhabarber-Erdbeerschaum
Wildbasilikum
GRÜNE MILCHSCHNITTE
Mandel | Pistazie | weiße Schokolade