Wenn aus Kochen KUNST WIRD
AUS GARTEN, FELD, WIESE & BEET Verschiedene PflücksalateKeltenhofer Wildkräuter | Kopfsalat TOPPINGS: Croûtons | SchnittlauchSpeckwürfel | geröstete Kerne DRESSINGS: SauerrahmdressingTomaten-Vinaigrette ZWEIERLEI RADI-SALATKracherle | Senfdressing | rotes Apfelpüree LACHSFORELLE GEBEIZT Meerrettichrème | gesäuerte AlblinsenErbsenkresse KALBSFLEISCHKÜCHLE Kartoffel-Gurkensalat | grober Senf PERLHUHN „GERAUCHT“ marinierter grüner Spargel | HolunderdressingKirschtomate GEGRILLTE & EINGELEGTES GARTENGEMÜSE Zucchini | Karotte gelb & orange | Perlzwiebeln ROASTBEEF GEPFEFFERT Erdapfelcrème | Röstzwiebeln | Kerbellila Kartoffel
BAGUETTE Olive & Thymian | Tomate | Zwiebel | NaturKASTENBROT Roggen | Vollkorn | DinkelMINI-BRÖTCHEN Sesam | MohnDAZUKräuterquark | Salzbutter | Tomaten-SalsaGLUTENFREIES BROT
SPARGELCREMESUPPE Gartenkräuter | Kracherle
RINDERFILET NIEDERGEGART & LIVE TRANCHIERT Glasierte Karotten | kleine FeldkartoffelnRotweinjus FILET VOM LANDSCHWEIN Grüne Bohnen | Spätzle | Cremige Waldpilze GEBRATENES FREILANDHUHN gratinierte Kartoffeln | bunte Rüben | Lemberger-Jus ZANDER „KROSS“ Grüner Spargel | Bandnudeln | Zitronennage LACHSFORELLE „GEGRILLT“ Wilder Brokkoli | Erdapfel-Petersilien-StampfRiesling-Velouté GRATINIERTE BERGKÄSEKNÖPFLE geschmolzene Zwiebeln | Schnittlauch CREMIGE PERLGRAUPEN Breite Bohnen | grüner Spargel | Wildkräuter
TOPFEN & VANILLE Rosmarin | Erdbeere | Honigkresse BIENENSTICH „IM GLAS“ Johannisbeere | Mandelcrunch ERDBEER & RHABARBER Joghurtcrème | Espuma | Wildbasilikum VEGANE GANACHE Kirschen | Himbeerhippe | Crumble DUNKLE SCHOKOLADENMOUSSE Mousse | Himbeere | Crunch
ERBEER-SCHOKO-SPIESSEMARINIERTE ERDBEERENERDBEERSORBET
SCHOKOLADENKUCHENDAZUTonka-Bohnen-Eiscrème | Waldfrucht SorbetTOPPINGSMarinierte Erdbeeren | HeidelbeerenMarillenragout | AprikosenkompottKranichbeeren | WeintraubenMinze | Karamellisierte Haselnüssekandierte Walnüsse | PistazienHimbeercrisp | Karamellsauce Schokoladensauce
Food for the body is not enough. There must be food for the soul.
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