Aus der Region

ZUM BEGINN.

AUS GARTEN, FELD, WIESE & BEET
Verschiedene Pflücksalate
Keltenhofer Wildkräuter | Kopfsalat
TOPPINGS: Croûtons | Schnittlauch
Speckwürfel | geröstete Kerne
DRESSINGS: Sauerrahmdressing
Tomaten-Vinaigrette
ZWEIERLEI RADI-SALAT
Laugenchips | Senfdressing | rotes Apfelpüree
LACHSFORELLE GEBEIZT
Meerrettichrème | gesäuerte Alblinsen
Erbsenkresse
KALBSFLEISCHKÜCHLE
Kartoffel-Gurkensalat | grober Senf
PERLHUHN „GERAUCHT“
marinierter grüner Spargel | Holunderdressing
Kirschtomate
GEGRILLTE & EINGELEGTES GARTENGEMÜSE
Zucchini | Karotte gelb & orange | Perlzwiebeln
ROASTBEEF GEPFEFFERT
Erdapfelcrème | Röstzwiebeln | Kerbel
lila Kartoffel

SUPPE.

SPARGELCREMESUPPE
Gartenkräuter | Kracherle

HAUPTSPEISEN.

RINDERFILET NIEDERGEGART & LIVE TRANCHIERT
Glasierte Karotten | kleine Feldkartoffeln
Rotweinjus
FILET VOM LANDSCHWEIN
Grüne Bohnen | Spätzle | Cremige Waldpilze
GEBRATENES FREILANDHUHN
gratinierte Kartoffeln | bunte Rüben | Lemberger-Jus

ZANDER „KROSS“
Grüner Spargel | Bandnudeln | Zitronennage
LACHSFORELLE „GEGRILLT“
Wilder Brokkoli | Erdapfel-Petersilien-Stampf
Riesling-Velouté
GRATINIERTE BERGKÄSEKNÖPFLE
geschmolzene Zwiebeln | Schnittlauch
CREMIGE PERLGRAUPEN
Breite Bohnen | grüner Spargel | Wildkräuter

DANACH.

TOPFEN & VANILLE
Rosmarin | Erdbeere | Honigkresse
BIENENSTICH „IM GLAS“
Johannisbeere | Mandelcrunch
ERDBEER & RHABARBER
Joghurtcrème | Espuma | Wildbasilikum
VEGANE GANACHE
Kirschen | Himbeerhippe | Crumble
DUNKLE SCHOKOLADENMOUSSE
Mousse | Himbeere | Crunch

SOMMERLICHE ERDBEERBAR.

ERBEER-SCHOKO-SPIESSE
MARINIERTE ERDBEEREN
ERDBEERSORBET

BROWNIE STATION.

SCHOKOLADEN BROWNIES
Marinierte Erdbeeren | kandierte Walnüsse Karamellsauce | Schokoladensauce