Wenn aus Kochen KUNST WIRD

VORSPEISEN

SAISONALE BLATTSALATE
Bunte Blätter | Lattich | Rauke
TOPPINGS: Croûtons | Speck | Sonnenblumen- & Kürbiskerne | Schnittlauch
DRESSINGS: Balsamico - Senf | French Tomatenvinaigrette
VITELLO TONNATO „DER KLASSIKER“
Kalbfleisch | gerauchter Thunfisch | Rauke Olivenerde
MILCHMOZZARELLA
Bunte Tomaten | Wildbasilikum | Balsamico - Kaviar | Fleur de Sel
RINDERCARPACCIO
Limonenmarinade | Wasabi-Nuss-Crunch Wasabi-Rauke | Parmesan
OCTOPUS CARPACCIO
Limonen-Karperndressing | Tomate Staudensellerie | Rauke
GEGRILLTES ANTI-PASTI GEMÜSE
Zucchini | Paprika | Champignon
GRÜNER SPARGEL-RÖSTBROT-SALAT
Getrocknete Tomate | Basilikum | Olive | rote Zwiebel | Kapernäpfel
MELONE & SCHINKEN
Wassermelone | Honigmelone | Serranoschinken Mélange Noir | Rauke

BROTSPEZIALITÄTEN

BAGUETTE
Olive | Thymian | Tomate
KASTENBROT
Roggen | Vollkorn | Dinkel
MINI BRÖTCHEN
Sesam | Mohn | Lauge
DAZU
Oliventapenade | Basilikum - Pesto - Crème Tomatensalsa

FINESSE ZUM LÖFFELN

WEISSER TOMATENSCHAUM
Getrocknete Tomaten | Basilikum
KAROTTEN-INGWER-SUPPE
Estragon
KRUSTENTIERSCHAUM
Frühlingslauch | Tomate
GEEISTE GAZPACHO
Tomate | Gurke | Paprika | Vanille

AUS MEER, FLUSS UND SEE

LOUP DE MER „KROSS“
Chorizo-Spinat-Risotto | Parmesan | Limonennage
IKARIMI LACHS „GEGRILLT“
Fregola Sarda | Kirschtomaten | Limonenbutter
DORADE ROYAL
Kartoffel-Tomaten-Ragout | Oliven | Kapern
SEETEUFEL & PANCETTA
Selleriepüree | Pinienkern-Peperonata

FLEISCHLUST

OSSOBUCCO „GESCHMORT“
Paprika-Grillgemüse | Ofen-Süßkartoffeln Gremolata
MAISPOULARDENBRUST „KNUSPRIG“
Limonenpanade | Kartoffel-Olivenölpüree
SCALOPPINE AL LIMONE
Zitronenrahmnudeln | Kerbel
SALTIMBOCCA
Rosmarinkartoffeln | Grillgemüse | Rotweinjus

BEIWERK

KARTOFFELGRATIN-TÖRTCHEN
Rahm & Rosmarin
RATATOUILLE
Paprika | Zucchini | Tomate
NEUE KARTOFFELN „GERÖSTET“
Rosmarin | Thymian | Meersalz
GEGRILLTE PAPRIKA
Rot, gelb | mediterrane Aromen | Meersalz

VEGETARISCH

GRILLGEMÜSE-LASAGNE
Mozzarella | Tomaten | Rosmarin
RICOTTARAVIOLI
Kirschtomaten I Rauke I Parmesan
NUDELRISONI
Tomatensugo | Oliven | Pesto | Parmesan

NASCHWERK

PANNA COTTA
Vanille | Himbeersauce | Kappstachelbeere
TIRAMISU IM GLAS
Löffelbiskuit | Mascarpone | Schokolade
„HUGO”
Champagnercreme | Holunder | Minze
„FROOP“
Vanille-Joghurtcreme | Mango Passionsfruchtschaum | Basilikum
CREME BRULEE „KLASSISCH”
Vanille, Karamell & fertig
MELONENSALAT
Honig-, Wasser- & Cantaloup-Melone | Gin Limetten & Orangentexturen

„CANDYBAR“

Marshmallows | Lakritze | verschiedene Weingummisorten | bunte Lutscher I bunte Schnüre | Macarons | Bonbonauswahl

LATE-NIGHT-SNACK

TAPAS IN DER TÜTE
Grissini | Schüttelbrot | Fenchel Salami | Parma Schinken | Parmesan | Feige | Traube Tomatencreme
MEDITERRANE SCHINKEN – UND KÄSESPEZIALITÄTEN
Parmaschinken | italienische Salami Käseauswahl frische Feigen Weintrauben Nüsse | Feigensenf
FRANZÖSISCHE ROHMILCHKÄSE AUSWAHL
Weintrauben | Frische Feigen | Feigensenf Nüsse
CHILI CON CARNE
Rinderhack | Mais | Kidneybohnen | Chili
ORIGINALE CURRYWURST
Milder Maharadja-Curry | fruchtiger Mumbaicurry in der weißen Porzellan “Pommesschale“
DAZU SERVIEREN WIR BROTSPEZIALITÄTEN
Baguette | Walnussbrot