Mediterran

ZUM BEGINN.

MARINIERTER RUCOLA
Balsamico | Himbeere | kandierte Nüsse
Datteltomaten
MOUSSE VON BURRATA & STRAUCHTOMATE
Pesto Verde | Kichererbse | Afila
CUBES VOM WIESENKALB
Thunfisch-Limonencrème | gerauchter Thunfisch
Olivenerde
ORECCHIETTESALAT
Artischocken | Spitzpaprika | Bio-Joghurt
Rucolakresse
GRILLGEMÜSE “FEIN” & GARNELE
Zucchini | Paprika | Avocadocreme
Zitronenthymian
MELONENKALTSCHALE
Chili | Ingwer | Estragon

FLÜSSIGES ZWISCHENDURCH.

WEISSE SAN MARZANO TOMATE
geschäumter Serrano | grünes Öl

ZUR HAUPTSACHE.

GESCHMORTE OCHSENBACKE
Chorizo-Erdapfelstampf | Feldfrüchte
knuspriger Zuckermais
GEGRILLTER LOUP DE MER
sardische Pastaperlen | gerauchte Spitzpaprika
Limonennage
KLEINE KARTOFFELKLÖSCHEN
grüner Spargel | Zuckerschoten | Pecorino
Pesto Rosso

SÜSSES ENDE.

PANNA COTTA
Himbeermark | Minze | Pistaziencrumble
TOTAL ITALY - SÜSSE SALAMI
Konfitüre von grünen Tomaten | Espressocrème
ROSMARIN-CRÈME BRÛLÉE
karamellisiertes Tomatenconcassée
ERDBEER-MASCARPONECRÈME
marinierte Erdbeeren | Tonkabohne | Honigkresse