Wenn aus Kochen KUNST WIRD

ZUM BEGINN.

AUS GARTEN, FELD, WIESE & BEET
Verschiedene Pflücksalate
Keltenhofer Wildkräuter | Kopfsalat
TOPPINGS: Schwarzbrotcroûtons | Schnittlauch
Speckwürfel | geröstete Kerne
DRESSINGS: Tomatenvinaigrette
Kartoffel-Sauerrahmdressing
GEBRANNTER HEIMISCHER ZIEGENKÄSE
Streuobstwiesenbirne | Erbsenkresse
CUBE VON DER LACHSFORELLE
rote Zwiebel | Kerbelcrème | süße Gartengurke
GESALZENES ROASTBEEF
rote & gelbe Linsen | gerauchter Erdapfel
MAULTASCHEN CARPACCIO
Schnittlauchvinaigrette | Zwiebelkompott
Radieschen | Gartenkresse
ACKERFRÜCHTE AUS DEM ESSIGFASS
Sandmöhre | Rüben | Zucchini | Schalotten

FLÜSSIGES ZWISCHENDURCH.

BODENSEE-GAZPACHO
Lachsforelle | Gartengurke | Paprika | Schnittlauch
Schwarzbrot „kross“

ZUR HAUPTSACHE.

RÜCKEN VOM WEIDERIND 56° LIVE TRANCHIERT
Spätzle | grüne Stangenbohnen
GESCHMORTE OCHSENBACKE
Kartoffel-Petersilienpüree | Perlzwiebeljus
GEBRATENE MAISHÄHNCHENBRUST
kleine Kräutererdäpfel | buntes Feldgemüse
Röstzwiebel-Jus
FILET VON DER DORADE
Dinkelnudeln | geröstetes Filderkraut
Schnittlauchvelouté
BACHSAIBLING GEBRATEN
Gerstengraupen
Zuckerschoten-Staudensellerie-Gemüse
VEGETARISCHE GEMÜSEMAULTASCHEN
Babyspinat | getrocknete Zwergtomaten
Bergkäsesoße

SÜSSES ENDE.

LAVENDEL-JOGHURTMOUSSE
marinierte Erdbeeren | Minze
SOMMERTORTE IM GLAS
Waldmeister | Frischkäse
RAGOUT VON STREUOBSTWIESENAPFEL
Mandelkrokant | Honigkresse
ROSMARIN CREME BRULEE
karamellisiertes Tomaten-Concassée
LIMONENCREME
Marinierte Erdbeeren I Melisse I Manjari