Spargel

DAVOR I.

FELLBACHER SPARGELGARTEN
2erlei Spargel | marinierte Wildkräuter
gerauchte Kartoffelcrème | Radieschen

SUPPE I.

GESCHÄUMTE SPARGECRÈME
Bärlauch | Kracherle | Sauerrahm

HAUPTSPEISE I.

FILET VOM WEIDERIND
Nussbutter-Jus | Spargelragout
Karotten-Püree | neue Kartoffeln

DANACH I.

LAUWARMES SCHOKOSOUFFLE
Marinierte Erdbeeren | Bergmilch-Eis
Pistaziencrumble

DAVOR II.

SCHWETZINGER SPARGELSALAT
Pflücksalate | Kirschtomaten
Holunderblüten-Vinaigrette | Gartenkresse

ZWISCHENGANG II.

GEFÜLLTE TEIGTASCHEN
Ricotta | grüner Spargel
Bärlauchvelouté

HAUPTSPEISE II.

RÜCKEN VOM WIESENKALB
Erbsencrème | Stangenspargel
Kräuterflädle | Pfefferjus

DANACH II.

WEISSES SCHOKOLADENMOUSSE
Rhabarber-Erdbeerragout | geeiste Minze
Mandelkrokant