Wenn aus Kochen KUNST WIRD

MENÜ INTERTAIONAL

MENÜ 1

WACHTELBRUST „GEBRATEN“
weißer Spargelsalat | Wiesenkräuter | Trüffeljus Brotchips
KOKOS ZITRONENGRAS SCHAUM
Zuckerschoten | Champignons | Frühlingslauch Poulardenbrust
IKARIMI LACHS „KROSS GEBRATEN”
Kartoffelpüree | Baby Pak Choi Wasabinusscrunch | Weißweinnage oder
RINDERFILET „ROSA GEBRATEN“
Fingermöhren | Kräutersaitlingen | Kartoffelgratin Rotweinjus
ABINAO 85 % MOUSSE & SOUFFLE
Kakaobruch | Mango-Passionsfrucht Kompott Orangenverbene

MENÜ 2

IKARIMI LACHS „GEWÜRZ GEBEIZT“
Mini Ofenkartoffeln | Limonencréme | Saiblings Kaviar | Malto Kiesel
BIO STUNDEN EI
offener Spinat Ravioli | weißer Schaum & schwarzer Trüffel
ZANDER „KROSS GEBRATEN“
Perlgraupenrisotto | Grillgemüse | Tomatenschaum oder
KALBFILET „ROSA GEBRATEN“
Zwiebelkuchen | mini Pak Choi | Estragonjus
GANACHE WEISSE SCHOKOLADE & MOUSSE
Karamellisierte Banane | Passionsfruchtcreme Wildbasilikum

MENÜ 3

BURRATA
Bunte Tomaten | Wiesenkräuter | Olivenölcreme Knuspriges Brot
GAZPACHO „ANDALUZ“
Gurke | Paprika | Garnele | Vanille Öl
KABELJAU „ KROSS GEBRATEN“
Kohlrabi | Haselnuss | Limonenbutter oder
OCHSENBACKE „12 H SLOW COOKED“
Wasabipüree | ganzer Schmorkarotte
KOKOSSCHNITTE
Himbeergelee & Frucht | Malibu Rum Wildbasilikum | Kokoscrunch